Desde 2024, a linguiça Blumenau é um dos 136 produtos brasileiros que têm Indicação Geográfica atestada pelo Instituto Nacional da Propriedade Intelectual (INPI). Na prática, isso significa que apenas produtores localizados em 16 municípios catarinenses e associados a Associação de Produtores de Linguiça Blumenau (Alblu) podem chamar de linguiça Blumenau seus embutidos de carne suína, lentamente defumados e que seguem uma série de normas de produção. Em 2025, pela primeira vez, este produto tão único será celebrado na Oktoberfest, em Blumenau (SC).
De 8 a 26 de outubro, a Casa da Linguiça Blumenau estreia em um dos maiores eventos do país com um menu dedicado ao produto. A Olho Embutidos e Defumados, de Pomerode (SC), será a marca responsável por fornecer o ingrediente protagonista deste cardápio. A marca existe há 90 anos e é a mais antiga fabricante de linguiça Blumenau.
Luiz Bergamo, diretor executivo da Olho Embutidos, comenta que abastecer a casa que leva o nome do principal produto da marca na Oktoberfest é motivo de muita celebração. “A linguiça Blumenau construiu a nossa história. Mesmo com uma linha mais ampla de produtos como temos hoje, nos orgulhamos muito em levar a história e o sabor da linguiça Blumenau conosco”, comenta. “A Oktoberfest coroa um momento especial do produto, que também foi transformado em patrimônio imaterial do Estado de Santa Catarina em 2024”, conclui.
Ainda para Luiz, a festa também é uma oportunidade de mostrar a versatilidade da linguiça Blumenau, com pratos inovadores que se conectam à cultura germânica. As receitas ficam sob responsabilidade do consultor gastronômico Richard Ricelle, que acumula mais de 20 anos de experiência no setor.
Um dos destaques do cardápio da Casa da Linguiça será o Leberkäse, uma releitura do tradicional bolo de carne servido nas ruas da Alemanha, que levará linguiça Blumenau na massa. O pirulito de linguiça também será uma opção de lanche rápido que os visitantes poderão provar enquanto curtem a festa.
A Olho Embutidos e Defumados está em Pomerode (SC), cidade mais alemã do Brasil, e reproduz uma receita criada em 1934 por imigrantes que colonizaram a região. Além de linguiça Blumenau, a marca conta com uma linha de embutidos que inclui salsichas, calabresas, linguiças e, mais recentemente, salames. Mais informações estão disponíveis em www.embutidosolho.com.br e no Instagram @olhoembutidos.
