De 10 a 27 de julho, acontece a 19ª edição do Festival Gastronômico de Pomerode com 12 pratos inéditos, criados sob a orientação da chef internacional Sabine Hueck, de Berlim. Abordando o tema: “Entre Dois Mundos”, o evento será um encontro da tradição local com a modernidade de uma das capitais mais vibrantes da Europa.
Confira os pratos inéditos que estarão no 19º Festival Gastronômico de Pomerode:
1 – Schlutzkrapfen de batata e BlumenauWurst
Funiculì Funiculà
Inspirado nas massas artesanais da região do Tirol, o Schlutzkrapfen é uma espécie de ravioli que traz centeio em sua formulação. Nesta versão, traz em seu recheio sabores de Pomerode: batata e a tradicional linguiça Blumenau, embutido artesanal que carrega memórias locais e saberes preservados. O tartar primavera oferece frescor e textura em uma combinação que respeita a tradição e convida a descobrir novos detalhes em cada garfada.
2 – Flammkuchen de Linguiça Blumenau, muçarela e molho germânico
Biergarten Pomerânia
Fina e crocante como nas tavernas do sul da Alemanha, a Flammkuchen ganha aqui sotaque pomerodense: a linguiça Blumenau, intensamente aromática, se acomoda sobre a massa como quem retorna ao lar na companhia de queijo mussarela gratinado e um creme germânico especial, criado pelo nosso chef alemão Heiko Grabolle. O agrião complementa com o frescor do solo de Pomerode. Uma receita que caminha entre a lenha e o urbano, entre a lembrança e o agora, perfeita para compartilhar e brindar à boa companhia, mantendo viva a tradição germânica a cada fatia.
3 – Sanduíche de joelho de porco no pão caseiro de milho
Mon Cheri Bistrô
O clássico joelho de porco, com toda a sua maciez e intensidade, é servido aqui com irreverência. Defumado e cozido na cerveja, ele vem desfiado e acomodado no pão de milho feito na casa, com saladinha e dois molhos. Essa combinação resulta em um sanduíche no qual frescor, acidez e contraste se completam. Para acompanhar, chips artesanais de batata.
4 – Currywurst à Moda da Herta Heuwer
Currywurst
O clássico Currywurst, símbolo das ruas de Berlim, chega à mesa com um molho caseiro que reverencia sua inventora, Herta, que o criou no verão de 1949 e que desde então vem sendo transmitido por gerações. A maionese cítrica, feita na casa, adiciona um frescor inesperado, enquanto as raízes mistas fritas — batata inglesa, mandioca e batata-doce — oferecem crocância e sabores brasileiros. Um prato que celebra a memória afetiva com um toque de ousadia.
5 – Spätzle negro com camarões
Quintal Toillier
O Spätzle, um dos símbolos da culinária alemã, cruza outros territórios ao incorporar a tinta de lula, ganhando cor, profundidade e um toque urbano. Os camarões reforçam o sabor do litoral, enquanto o molho de quatro queijos — na receita da casa que combina a acidez do limão siciliano e uma leve picância da pimenta dedo-de-moça — cria uma ponte entre conforto, frescor e ousadia. Um prato que traduz, no paladar, o encontro entre dois mundos.
6 – Confit de pato ao molho de maracujá
Die Ecke Gastronomie
O pato, lentamente confitado, revela a profundidade de um preparo que respeita o tempo e exalta o sabor. O molho de maracujá, vibrante e nativo, quebra a untuosidade da carne com acidez sutil e perfume tropical. O creme de batata com mandioca traz calor e conforto, enquanto o Rotkohl — repolho-roxo agridoce — reconecta o prato às raízes germânicas. A farofinha de laranja traz crocância e acentua a tropicalidade do prato, enquanto o relish de palmito com ervas finaliza com frescor e leveza, trazendo o solo de Pomerode para esse encontro entre mundos.
7 – Truta com Bacon e Redução de Cerveja Bock
Dona Cecília
A truta fresca da região ganha profundidade com o bacon, que traz defumação e textura. A musseline de batata e espinafre oferece leveza e aconchego, enquanto a farofinha de pinhão com amêndoas, enraíza o prato ao território. A redução de cerveja bock, com notas de malte e leve dulçor, costura os sabores e o encontro entre tradição e contemporaneidade.
8 – Arroz Cremoso de Pato e BlumenauWurst
No Jardim Restô Bar
O arroz cremoso incorpora o sabor intenso do pato e o defumado marcante da linguiça Blumenau, em uma combinação de tradição e conforto. O edamame traz a fusão e um toque contemporâneo, enquanto o vinagrete de maçã verde acrescenta acidez e o frescor do fruto catarinense, equilibrando e iluminando o prato.
9 – Medalhões ao molho Kräuterkäse e Spätzle verde
Torten Paradies
O filé mignon, grelhado no ponto exato, recebe o perfume dos cubinhos dourados de alho com ervas, evocando a cozinha cuidadosa das refeições em família. O cremoso e perfumado molho Kräuterkäse incorpora a rusticidade da Alemanha de outros tempos, tão bem conservada em Pomerode. O Spätzle de espinafre traz cor e leveza à tradição, enquanto uma lâmina crocante de mandioca convida o olhar contemporâneo a participar da mesa. Um encontro generoso entre o calor da casa e os gestos da nova cozinha.
10 – Kassler com Mostarda
Garten
O Kassler, corte de carne de porco curado e levemente defumado, é um clássico germânico. Aqui ele vem acompanhado por um molho de mostarda e seus brotos, que trazem frescor e picância, batatas ao murro e repolho roxo assado. A farofa de torresmo, feita com farinha de mandioca artesanal, arremata com crocância e sotaque bem brasileiro — um prato onde memória e território caminham juntos.
11 – Costelinha ao Molho Barbecue Alemão
Schornstein Kneipe
A costelinha, lentamente assada, traz o conforto dos sabores de família, envolta por um molho de barbecue feito na casa que carrega fumaça, doçura e um leve acento urbano. O purê de batata-baroa acrescenta densidade e calor ao prato, em contraste com o repolho-roxo agridoce — memória viva de receitas centenárias. O crispy de baroa levemente picante e os brotos de mostarda anunciam crocância, frescor e um certo futuro. Um prato que atravessa tempos e fronteiras, firme em suas raízes, aberto ao mundo.
12 – Goulash de ovelha com mini Knödel
Colônia Germânica
Cozida lentamente em um molho espesso e perfumado, esta carne de ovelha carrega a alma dos ensopados que atravessaram gerações, feita lentamente, tendo o tempo também como ingrediente. Sobre ela, os mini Knödel de mandioca repousam como pequenas oferendas macias, absorvendo o sabor do caldo e trazendo o casamento de um clássico alemão com as raízes brasileiras. A farofinha de ervas, com farinha de mandioca, acrescenta leveza, enquanto o palmito assina o prato com um gesto inusitado — uma espécie de delicadeza tropical que se entrelaça à robustez da tradição.
